南フランスの野菜煮込み
ラタトゥイユ
FRA
フランス南部、プロヴァンス地方発祥の野菜を煮込んだ郷土料理。水を使わず、野菜から出る水分とオリーブオイル、塩、胡椒でシンプルに味付しています。素材本来の味が楽しめる一品です。
材料（4人分）
茄子
2本
セロリ
15センチ程度
玉葱
1個
ズッキーニ
1本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
トマト缶
１缶
ニンニク
１かけ
白ワインビネガー
大さじ１
上白糖
小さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
作り方
野菜はそれぞれダイスにカットする
ニンニクを薄切りにし、オリーブオイルで香りを出し、玉葱とセロリを加え炒める
2に茄子を加えてしんなりするまで炒める
3にパプリカを加えて、さらに炒める
天4にトマトを粗く潰して汁ごと加え、ワインビネガー、上白糖、塩、胡椒で味を整えて完成
