グラーシュ

シチュー用豚肉は3cm程度の角に切りにし、塩小さじ1/4、こしょうをもみこむ。

玉ねぎ、にんにく、セロリ、赤パプリカはみじん切り、トマトはざく切りにする。

オリーブオイルを熱し、玉ねぎを色づくまで炒める。

鍋ににんにく、セロリ、赤パプリカを順に加えて炒め。最後に牛肉も加えて炒める。
肉に火が通ったらトマトを加え、炒めて水分をとばす。

パプリカパウダー、キャラウェイシードを加えてよく炒め、塩、こしょうをする。

水、ローリエを加え、沸騰したらアクをとる。

肉が軟らかくなるまで40〜60分煮込む。

じゃがいも、にんじんを肉を乱切りにして鍋に加えて煮る。