ホテルクオリティの世界各国のお料理をバイキング形式で味あわえる「アレッタ」。フェアなどで振る舞う基本の料理は、本部の総料理長がメニューを考え、各店舗にレシピを伝えます。馴染みのない国の料理でも安心して作ることができますよ。味付けに関しては、各地域の好みに応じて少しずつ変えることも。宮崎産の食材を使った宮崎店オリジナルのメニューを考案するなど地域に根ざしたお店づくりを心がけています。アレッタにはホテルや有名店で修行を積んだシェフが多数在籍しており、それぞれの技法を共有しながら、腕を磨きあっています。