南米風ポテトサラダ
カウサ
PER
ペルーの伝統料理。アヒ・アマリージョの香りを効かせたマッシュポテトに、アボカドやツナを重ねる冷製前菜。爽やかな酸味と滑らかな食感が特徴です。
材料（4人前）
じゃがいも
2〜3個
アヒ・アマリージョペースト
小さじ2
ライム汁
大さじ1
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
胡椒
少々
アボカド
1個
ツナ缶
1缶
マヨネーズ
大さじ2
紫玉ねぎ
1/4個
作り方
じゃがいもは皮ごと柔らかくなるまで茹で、熱いうちに皮を剥いて潰す
アヒ・アマリージョペースト、ライム汁、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、なめらかになるまで混ぜる
紫玉ねぎはみじん切りにし、水に5分ほどさらして辛味を抜き、水気を切る
ボウルにツナ、マヨネーズ、紫玉ねぎを加えて混ぜる
アボカドは薄切りにする
器にじゃがいもを敷き、その上にアボカド、ツナを重ねる
最後に再びじゃがいもを重ね、表面を平らに整える
冷蔵庫で20分ほど冷やし、食べやすい大きさに切って完成
