マラサダ

生地を作る
ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

液体を加える
人肌程度に温めた牛乳と水、溶き卵を加え、全体を混ぜます。

こねる
生地がまとまったら、室温に戻したバターを加えます。
10分ほどこね、なめらかで弾力のある生地にします。

一次発酵
ボウルに入れてラップをし、暖かい場所で約60〜90分発酵させます。
生地が約2倍になれば大丈夫です。

分割する
生地を10〜12等分にし、軽く丸めます。

二次発酵
オーブンシートの上に並べ、乾燥しないようにして30〜40分発酵させます。

揚げる
160〜165℃の油で、片面約1分30秒〜2分ずつ揚げます。
濃く色づけすぎず、きつね色を目安にします。

砂糖をまぶす
油を軽く切り、まだ温かいうちにグラニュー糖を全体にまぶします。