モチコチキン

鶏肉を切る
鶏もも肉を4〜5cm角の、やや大きめの一口サイズに切ります。

漬け込む
ボウルに漬けだれの材料をすべて混ぜ、鶏肉を加えます。
冷蔵庫で最低1時間、できれば3〜4時間漬け込みます。

粉を加える
揚げる直前に、もち粉と片栗粉を加え、鶏肉全体にしっかり絡めます。
衣は少しねっとりした状態で大丈夫です。

揚げる
170℃の油で4〜5分揚げます。
一度取り出して2分ほど休ませます。

二度揚げする
油を180℃に上げ、30秒〜1分ほど二度揚げします。
表面がカリッとしたら完成です。