ミソバターフィッシュ

銀だらの下処理をする
銀だらに軽く塩を振り、15分ほど置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

味噌だれを作る
小鍋にみりん、酒、砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かします。
火を弱めて白味噌を加え、焦がさないようによく混ぜます。
最後に醤油と生姜を加え、完全に冷まします。

漬け込む
銀だら全体に味噌だれをまとわせ、保存容器または密閉袋に入れます。
冷蔵庫で最低一晩、できれば24〜48時間漬け込みます。

味噌をぬぐう
焼く前に、表面の味噌だれを軽くぬぐいます。
水洗いはしません。

焼く
200℃に予熱したオーブンで10〜15分ほど焼きます。
最後に上火またはグリルで1〜2分焼き、表面に香ばしい焼き色をつけます。