南米風のシーフードマリネ
エクアドル風セビーチェ
ECU
エクアドルを代表する魚介料理。ライムだけで締めるペルー風とは異なり、トマトやオレンジを加えたスープ感のある爽やかな味わいが特徴です。
材料（4人前）
白身魚（刺身用）
150~180g
エビ
4〜6尾
トマトジュース
120ml
オレンジジュース
60ml
ライム汁
大さじ2
赤玉ねぎ
1/4個
パクチー
適量
塩
少々
胡椒
少々
作り方
白身魚は一口大に切る
エビは塩茹でし、殻を剥いて半分に切る
赤玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る
ボウルにトマトジュース、オレンジジュース、ライム汁を入れて混ぜる
白身魚、エビ、赤玉ねぎを加える
塩、胡椒で味を整え、全体を優しく混ぜ合わせる
冷蔵庫で15〜20分ほど冷やす
器に盛り、刻んだパクチーを散らして完成
